LES 13 DESSERTS

LES 13 DESSERTS

 

Une tradition en Provence encore aujourd'hui !

 

Au moment du dessert pour le repas de Noël, les 13 desserts sont mis sur la table. Un régal pour les yeux!

Pourquoi sont-ils au nombre de 13?

On n'est pas trés sûr de l'origine de ce chiffre. D'aucun prétendant qu'il renvoie aux douze apôtres autour du Christ, d'autres rappelant que juste trés récemment, le nombre des desserts n'était pas fixé et que l'on présentait << une profusion>> de douceurs, sans limite ni exclusive.

 

Incontournable les quatres mendiants:

- figues sèches des Franciscains,

- raisins secs des Dominicains,

- amandes des Carmélites.

- et noix des Augustins.

- S'y ajoutent le nougat noir au miel et le nougat blanc aux noisettes, pistaches et pignons.

- La traditionnelle fougasse ou pompe à l'huile.

- Les oreillettes ou merveilles.

- Enfin, les fruits - raisins, pommes ou poires, mandarines, oranges ou cédrats confits, pâte de coing, dattes, tarte à la courge, parfois accompagnés de galettes au lait...

- Rappelons que le chiffre treize est un minimun, mais que rien ne s'oppose à ce que la maîtresse de maison fasse monter les enchéres ! 

 

Sans oublier la traditionnelle bûche de Noël, bien sûr.

 

 

 



06/03/2009
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