Les 13 desserts

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Les 13 desserts

Une tradition en Provence encore aujourd'hui !

 

Au moment du dessert pour le repas de Noël, les 13 desserts sont mis sur la table. Un régal pour les yeux !

Pourquoi sont-ils au nombre de 13?

On n'est pas très sûr de l'origine de ce chiffre. D'aucun prétendant qu'il renvoie aux douze apôtres autour du Christ, d'autres rappelant que juste très récemment, le nombre des desserts n'était pas fixé et que l'on présentait "une profusion" de douceurs, sans limite ni exclusive.

 

Incontournable les Quatres mendiants:

- figues sèches des Franciscains,

- raisins secs des Dominicains,

- amandes des Carmélites.

- et noix des Augustins.

- S'y ajoutent le nougat noir au miel et le nougat blanc aux noisettes, pistaches et pignons.

- La traditionnelle fougasse ou pompe à l'huile.

- Les oreillettes ou merveilles.

- Enfin, les fruits - raisins, pommes ou poires, mandarines, oranges ou cédrats confits, pâte de coing, dattes, tarte à la courge, parfois accompagnés de galettes au lait...

- Rappelons que le chiffre treize est un minimum, mais que rien ne s'oppose à ce que la maîtresse de maison fasse monter les enchères ! 

 

Sans oublier la traditionnelle bûche de Noël, bien sûr.

J'ajoute aussi pour le plaisir des enfants, les truffes au chocolat maison.

Recette de la Bûche chocolat et Orange (en photo)

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 Recette de la bûche au chocolat

 

 

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06/12/2018
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