Confiture de citre

 

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C'est bien une citre, pas une pastèque; même si cela y ressemble. Elle ne se consomme pas crue, elle n'est comestible que cuite, c’est pourquoi on la fait le plus souvent en gelée ou confiture. C’est un fruit peu connu et que l’on voit de moins en moins sur les marchés.

Recette de confiture faite avec de l'orange.

 

Ingrédients:
- 1 kg de citre épluché
- 500 g de sucre cristallisé
- 1 citron ou 1 orange avec sa peau.
- Vanille

***

- Pelez la citre, enlevez les graines, coupez en petits cubes.
- Pesez et ajoutez 500 g de sucre cristallisé, de la vanille, le citron ou l'orange avec sa peau coupé en petits dés.
- Mettre dans une bassine à confiture, et laisser macérer plusieurs heures.
- Puis faire cuire à feu moyen 40 minutes environ. Remuez régulièrement.
- La cuisson est terminée quand la confiture se solidifie et que les cubes sont transparents.
- Mettre en pot quand c'est encore chaud. Fermez et retournez le pot jusqu'à refroidissement.

 

***

Citre ou gigerine. Méréville (en Provençal).
Une confiture d'une variété de melon originaire de Provence. Cette confiture fait partie des treize desserts pour Noël.

* Préparation de la confiture en vidéo {ici} 

 

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L'orange coupée en tout petits cubes ou lanières.

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1 kg de citre (en vert) et 1 orange coupée en petits cubes.

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Les fruits mélangés avec le sucre cristallisé et la vanille. Préparation non cuite.

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Quand la confiture cuit, ça embaume toute la maison d'un délicieux parfum d'orange, ça sent Noél.

  

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Et voilà, une fois cuite, la confiture de citre est mise en pots.

 .

 

BON APPETIT !

.

 

***

 

 Ci dessous, recette du livre des Carnets du Ventoux, numéro 109, automne 2020

capture recette citre1.jpg

 

 

 

 



29/10/2020
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