Confiture de citre

 

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C'est bien une citre, pas une pastèque; même si cela y ressemble. Elle ne se consomme pas crue, elle n'est comestible que cuite, c’est pourquoi on la fait le plus souvent en gelée ou confiture. C’est un fruit peu connu et que l’on voit de moins en moins sur les marchés.

Recette de confiture faite avec de l'orange, vous pouvez la faire avec du citron.

 

Ingrédients:
- 1 kg de citre épluché
- 600 g de sucre cristallisé.
- 1 citron ou 1 orange avec sa peau. (Dans ma confiture je rajoute le jus du fruit).
- Vanille

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- Pelez la citre, enlevez les graines, coupez en petits cubes.
- Pesez et ajoutez 600 g de sucre cristallisé, de la vanille, râpez finement le zeste du citron ou de l'orange et ajoutez le jus du fruit.
- Mettre dans une bassine à confiture, et laisser macérer plusieurs heures, même une nuit au frigo.
- Puis faire cuire à feu moyen pendant 1h environ. Remuez régulièrement.

- Laissez refroidir, et mettez encore une nuit au frigo.

- Mettez de nouveau à cuire, 50 mn environ.
- La cuisson est terminée quand la confiture se solidifie.
- Mettre en pot quand c'est encore chaud. Fermez et retournez le pot jusqu'à refroidissement.

 

***

 

Citre ou gigerine. Méréville (en Provençal).
Une confiture d'une variété de melon originaire de Provence. Cette confiture fait partie des treize desserts pour Noël.

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* Préparation de la confiture en vidéo {ici} 

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1 kg de citre (en vert) et 1 orange ici coupée en petits cubes, c'était pour essayer d'une autre façon. Mais le mieux est de zester le fruit, c'est meilleure en bouche.

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Les fruits mélangés avec le sucre cristallisé et la vanille. Préparation non cuite.

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Quand la confiture cuit, elle embaume toute la maison d'un délicieux parfum d'orange, ça sent Noél.

  

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Et voilà, une fois cuite, la confiture de citre est mise en pots.

 .

 

BON APPETIT !

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***

 

 Ci dessous, recette du livre des Carnets du Ventoux, numéro 109, automne 2020

capture recette citre1.jpg

 

 

 

 



27/07/2021
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