Pour 6 personnes:

- 200g d'épeautre                              - 600g carottes

- 2 oignons.                                       - 2 poireaux

- 3 gousses d'ail.                               - 1 branche  de céleri

- 1 clou de girofle.                             - Thym, laurier, sel

- 10 cl Huile d'olive.

- 1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux ou de la viande à pot au feu ou de la saucisse et du lard.

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- Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en cubes.

- Faîtes revenir la viande  et l'oignon coupé en lamelles dans l'huile d'olive.

- Ajoutez tous les légumes et couvrez d'eau. Salez et ajoutez le thym, le laurier, l'ail, les clous de girofle.

- Portez à ébullition, mélangez bien, puis cuire à feu doux  30 minutes.

- Puis ajoutez l'épeautre préalablement passé à l'eau, 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson. . Servez bien chaud !