Soupe d'épeautre

 

 

Soupe d'épeautre.

Traditionnelle en Provence.

 

Pour 6 personnes:

- 200g d'épeautre                              - 600g carottes

- 2 oignons.                                       - 2 poireaux

- 3 gousses d'ail.                               - 1 branche  de céleri

- 1 clou de girofle.                             - Thym, laurier, sel

- 10 cl Huile d'olive.

- 1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux ou de la viande à pot au feu ou de la saucisse et du lard.

 

*

Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en cubes. Faîtes revenir la viande  et l'oignon coupé en lamelles dans l'huile d'olive. Ajoutez tous les légumes et couvrez d'eau. Salez et ajoutez le thym, le laurier, l'ail, les clous de girofle. Portez à ébullition, mélangez bien, puis cuire à feu doux  30 minutes et ajoutez l'épeautre préalablement passé à l'eau, 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson. . Servez bien chaud !

 



28/08/2008
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