Ingrédients

- 1 kg de haricots coco frais à écosser

- 1 oignon

- huile d'olive

- 4 gousses d'ail

- 500 g de tomates bien mûres. (Hors saison tomates en boites)

- 1 bouquet garni

- Jus de rôti de porc à volonté (facultatif)

- sel et poivre

- anis vert, persil

Préparation

- Cuire les haricots frais écossés dans de l'eau avec de l'anis vert, ail, bouquet garni, environ 40 mn.

- Faire blondir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive, les tomates pelées et concassées. Ajoutez l'ail écrasé.

- Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. 

- Salez et poivrez.

- Verser les haricots cuits et égouttés dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes à feu doux et en remuant de temps en temps.

- Ajoutez du persil.

- Vous pouvez ajouter du jus de viande dans vos haricots.

- Servir très chaud accompagné du rôti de porc.

Bon appétit !