Anchoïade

 

ANCHOÏADE MAISON

 

- 1 Pot d'anchois salés (de 100g)

- Gousse d'ail (1 petite)

- Vinaigre de vin rouge (1/2 petite cuillére à café)

- Huile d'olive (à volonté)

 

ooo

 

Lavez et nettoyez au mieux les anchois. Séparez les filets. Mettez les dans un plat allant sur le feu. Ajoutez l'ail écrasé, la demi cuillére de vinaigre et l'huile à volonté. 1/2 verre pour commençer. Si vous jugez qu'il y en à pas assez, remettez en. Il faut que cela fasse une purée souple et onctueuse. Mélangez bien.

Laissez mijoter très doucement quelques minutes pour que tout soit bien fondu. Remuez de temps en temps. Ne jamais saler.

Servir chaud en entrée par exemple, avec du pain frais ou grillé, en tranches fines. Se sert aussi avec des côtes de céleri en branche frais et cru.(Il ne faut prendre que le coeur du céleri). Petits batons de carottes ou petits bouquets de choux fleurs.

L'anchoïade, une sauce qui se prête à mille préparations.

 

Petites idées de cuisine:

- Peut se mettre dans les pâtes.

- Dans une omelette.

- Sur des carottes rapées.

- Sur la fougasse.

- Poissons en papillottes.

Et bien d'autres encore... Puis essayez dans diverses préparations. Et variez les plaisirs.  

                                  

Voici, tous les ingrédients pour faire une Anchoïade. Nous retrouvons cette préparation pour le repas de Noël.

 

Bon appétit.

 



13/11/2007
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