ROUGETS A LA SAUCE VIERGE.

Pour 2 personnes

- 8 petits filets de rougets
- 4 petites tomates allongées
- 15 feuilles de basilic
- 2 échalotes
- 1 verre d'huile d'olive, 1 gousse d'ail
- Sel

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- Lavez les tomates. Les épépiner, coupez en petit morceaux et déposer dans un saladier.
Hachez finement le basilic et les échalotes.
Ajoutez à la préparation, avec l'ail écrasé.
Salez.

- Chauffez l'huile d'olive tout doux (attention ne pas faire bouillir).
Dés que l'huile est chaude, versez sur les légumes.
Bien mélanger. Couvrez d'un film alimentaire  ou une petite assiette.
Laissez reposer quelques instants pour que les arômes se dégagent.

- Poêlez les filets de rougets dans un peu d'huile d'olive, la cuisson est très rapide. Salez et poivrez
Servir de suite avec la sauce vierge.

- Accompagnement de votre choix... de riz, pâtes fraiches, d'une purée de pommes de terre ou pourquoi pas de tagliatelles de courgettes.

- Pour faire des tagliatelles de courgettes, il faut les couper en fines tranches et juste les poêlées dans un peu d'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée. Salez.

Petits légumes hachés

Mélange de légumes avec de l'huile d'olive tiède

Voilà les rougets dressés avec la sauce vierge

Bon appétit !