Un sacristain est une viennoiserie de Vaucluse faite d'un bâtonnet de pâte feuilletée torsadé, parsemé d'amandes et saupoudré de sucre. (La canne des sacristains étaient torsadée). L'origine du terme est peut-être religieuse? mais incertaine...

Ingrédients:
- 500g de pâte feuilletée
- 200g de sucre en poudre
- 150g d'amandes effilées
- 2 oeufs

 Préparation:
- Etalez et saupoudrez de sucre en poudre la pâte feuilletée. Puis pliez la pâte en 2 et passez un coup de rouleau à pâtisserie rapide dessus.
- Laisser reposer au frais 20 minutes.
- Abaisser la pâte un peu épaisse. Tailler en bande de 10 cm de long sur 3 cm de large environ.
- Battre un blanc d'oeuf à la fourchette jusqu'à cela fasse un léger blanc en neige et badigeonnez en les bandes.
- Puis saupoudrer d'amandes de chaque coté en donnant un petit coup de rouleau à pâtisserie.
- Les torsader une à une.
- Mettre sur plaque huilée. Les dorer à l'oeuf battu.
- Cuisson à 200° C.
- Attention, la cuisson est assez rapide.

- Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.