Le sacristain
Un sacristain est une viennoiserie de Vaucluse faite d'un bâtonnet de pâte feuilletée torsadé, parsemé d'amandes et saupoudré de sucre. (La canne des sacristains étaient torsadée). L'origine du terme est peut-être religieuse? mais incertaine...
Ingrédients:
- 500g de pâte feuilletée
- 200g de sucre en poudre
- 150g d'amandes effilées
- 2 oeufs
Préparation:
- Etalez et saupoudrez de sucre en poudre la pâte feuilletée. Puis pliez la pâte en 2 et passez un coup de rouleau à pâtisserie rapide dessus.
- Laisser reposer au frais 20 minutes.
- Abaisser la pâte un peu épaisse. Tailler en bande de 10 cm de long sur 3 cm de large environ.
- Battre un blanc d'oeuf à la fourchette jusqu'à cela fasse un léger blanc en neige et badigeonnez en les bandes.
- Puis saupoudrer d'amandes de chaque coté en donnant un petit coup de rouleau à pâtisserie.
- Les torsader une à une.
- Mettre sur plaque huilée. Les dorer à l'oeuf battu.
- Cuisson à 200° C.
- Attention, la cuisson est assez rapide.
- Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.