Epeautre aux 3 poivrons
Pour 4 à 6 personnes:
- 250g d'épeautre - bouillon de volaille
- 3 poivrons, (1 jaune, 1 vert, 1 rouge) - 1 oignon
- huile d'olive, sel, ail, basilic - 1/2 verre de vin blanc
- olives noires dénoyautées. (facultatif)
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- Epluchez l'oignon et coupez en rondelles, taillez en lanières les poivrons.
- Chauffez l'huile d'olive et ajoutez y les oignons et poivrons, l'ail et le sel. Bien remuez et laissez suer 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le vin blanc, et laissez réduire quelques minutes, puis ajoutez l'épeautre et mélangez bien.
- Ajoutez le bouillon de volailles et recouvrez l'ensemble d'eau. Cuisez à petite ébullition et ajoutez du bouillon si besoin.
- Stoppez la cuisson lorsque l'épeautre est à votre goût, encore ferme mais moelleux.
- Hors du feu, ajoutez basilic ciselé et les olives noires. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Servez chaud dans la cocotte ou versez dans un plat et servez tiède en entrée.
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* Un peu d'histoire sur l'épeautre: