Bien connu en Provence.

Le Gambetta, c'est un sirop provençal produit par la distillerie Janot à Aubagne, une maison fondée en 1928 et également connue pour son pastis.

Le Gambetta est un sirop non alcoolisée d'origine provençale ancienne, que l'on trouve principalement dans le Sud de la France.
Il est obtenu par macération de plantes, de fruits et d'écorces de plantes (une cinquantaine dont la mandarine, la gentiane, et additionné de caramel, sucre, acide citrique, sirop de glucose, sirop de fructose.
Lorsqu'on interroge les Provençaux sur les ingrédients du Gambetta, ils citent spontanément la figue.
Le Gambetta est un sirop épais de couleur foncée et se consomme avec de l'eau plate ou gazeuse ou de limonade et se boit bien frais.