Pour 4 personnes:

- 4 très grosses tomates

- 4 oeufs

- 2 poivrons, 1 vert et 1 rouge

- 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

- 150 g de jambon cuit fumé râpé

- huile d'olive, sel, poivre

- ciboulette (quantité selon votre gout)

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- Lavez les tomates, ôtez les chapeaux, évidez soigneusement les tomates.

- Salez et poivrez l'intérieur.

- Lavez et coupez les poivrons en lanières fines.

- Faites les revenir 10 mn environ à feu moyen dans une poêle avec de l'huile d'olive.

- Salez et poivrez.

- Hors du feu, ajoutez la crème fraiche, la ciboulette et le jambon en lanières. Bien mélanger.

- Versez ce mélange dans les tomates.

- Cassez un oeuf dans un bol, puis versez le dans la tomate sur le mélange. Ajoutez ainsi un oeuf dans chaque tomate sans déborder.

- Déposez vos tomates dans un plat allant au four.

- Faites cuire 25 mn au four 180 degrés au *bain-marie.

- Vous pouvez accompagner vos tomates en cocotte de riz de Camargue semi-complet.

* Le bain-marie est utilisé en cuisine pour la cuisson de certains aliments ou préparations fragiles. Le bain-marie contient de l'eau alors que le récipient au-dessus contient le mets ou la préparation. C'est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler. 

BON APPETIT !