Ingrédients

- 500 g de farine,

- 5 œufs entiers

- 30 g beurre fondu refroidi

- 1 pincée de sel

- sucre glace

- eau de fleur d'oranger et huile pour la friture.                        

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- Mettre dans un saladier la farine, le sel, les oeufs entiers, le beurre fondu refroidi et la fleur d'oranger. Mélanger le tout à la main pour former une jolie boule souple.

- Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

- L'étendre très mince au rouleau. Puis couper des lanières à la roulette et les fendre au milieu. Passer un bord dedans, comme pour faire un noeud.

- Les faire frire à grande friture. Faire dorer légèrement. Les égoutter et les saupoudrer de sucre glace.

- C'est oreillettes sont idéales pour le goûter. Les manger rapidement, sinon elles sèchent. 

- Mes oreillettes, je l'ai fend au centre avec une roulette dentelée pour faire original. Mais à l'origine, elles sont plates, fines et non fendue. On dit que la forme ressemblerait aux oreilles du Christ !

Ces beignets se préparent traditionnellement pour le Mardi-gras, mais peuvent se compter aussi sur la table de NOËL parmi les 13 desserts. C'est un dessert d'origine Provençale.