Soupe de fenouil de provence

- 3 fenouils                                      - huile d'olive

- 3 pommes de terre                       - sel. Muscade

- 1 oignon                                       - Cerfeuil ou persil

- 1 litre d'eau.                                 - Muscade                             

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La soupe de fenouil est une recette trés simple et facile à faire. Elle ne demande pas beaucoup de temps de préparation. C'est une spécialité de Provence.

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- Lavez et coupez le bulbe du fenouil ( partie blanche) et les pommes de terre en fines lamelles. Emincez l'oignon.

- Faîtes revenir l'oignon émincé dans une grande casserole avec de l'huile d'olive. Ajoutez le fenouil et les pommes de terre coupées. Remuez. Salez et recouvrez d'eau. Faîtes cuire sur feu doux 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le fenouil soit bien tendre. Puis mixer le tout avec le bouillon. (Si trop de bouillon, en enlever avant de mixer). La soupe ne doit pas étre trop liquide.

- Versez votre soupe mixée dans une soupiére. Salez et arrosez d'huile d'olive et parsemez de quelques feuilles de cerfeuil hachée ou de persil.

- Vous pouvez accompagner votre soupe de croutons grillés et frottés à l'ail.

Et pour ceux qui ne connaissent pas ce légume légèrement anisé.

Bon appétit.