Pour 6 personnes:

- 1kg de tomates pelées.                     - 3 poivrons.

- 3 grosses aubergines.                       - 3 oignons.

- 6 courgettes.                                     - ail à volonté.

- Herbes de Provence, laurier.             - Huile d'olive.

- Sel et poivre.                                     - Basilic à volonté. 

*** 

Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez les en cubes, pas trop gros.

Faîtes revenir l'huile d'olive et les oignons coupés en rondelles et les tomates épluchées. Ajoutez tous les légumes coupés en cubes. Bien remuer. Salez et poivrez, ajoutez l'ail, les herbes de Provence, laurier, romarin, thym.

Cuire 45 à 50 minutes environ à feu doux, en remuant de temps en temps.

La ratatouille peut se manger froide ou chaude, mais pas glacée !

 Photo prise avec le flash d'où la couleur rouge accentuée

* Vous pouvez aussi faire une soupe de ratatouille pour changer. C'est très bon.

BON APPETIT !