Tian provençal

 

 

 

 

Les ingrédients:
- 400 g d'aubergines
- 500 g de tomates
- 300 g de courgettes
- 1 oignon
- Ail à volonté
- Huile d'olive
- herbes de Provence
- sel et poivre.

 

Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Huilez un plat allant au four.

- Épluchez et coupez finement les gousses d'ail et l'oignon. Faites revenir à la poële quelques instants. Versez au fond d'un plat.

- Lavez et épluchez tous les légumes, puis coupez-les en rondelles ou en longueur de même épaisseur si possible.

- Disposez-les dans le plat, sur l'ail et l'oignon, debout par rangée successive. Par ex... tomate, courgette, aubergine et ainsi de suite...

- Salez et poivrez. Arrosez suffisamment d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence.

- Enfournez pendant 1 h 30 en surveillant souvent. Ce plat nécessite une cuisson lente. Vous pouvez saupoudrer de basilic haché à la sortie du four. (La photo n'a pas encore de basilic).

 

 Capture tian provençal.JPG

SAM_5584.JPG

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Le saviez-vous?

Le tian désigne à l'origine un ustensile de cuisine traditionnel de la Provence, à un simple plat en terre ou maintenant en terre vernissée et en couleur et d'autre part, une préparation culinaire typiquement comtadine
et qui a été adoptée par une grande partie de la Provence jusqu'à être aujourd'hui considérée comme une spécialité de la cuisine provençale.
A l'origine, c'est à base de légumes revenus au four.

 

 

 



05/07/2023
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