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Ingrédients pour 4 personnes

- 100 g de quinoa

- 1 courgette bio (taille moyenne)

- 2 oeufs entiers

- 100 g de chapelure fine

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée.

- Basilic frais (à volonté)

- 1 cébette

- sel, poivre.

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- Cuire le quinoa une dizaine de minutes et laissez gonfler 5 mn dans l'eau de cuisson. Egouttez et laissez refroidir. 

- Fouettez les œufs en omelette, ajoutez le quinoa cuit et refroidi, la cébette hachée et le basilic ciselé finement. 

- Bien mélanger. 

- Ajoutez la courgette rapée avec la peau (grille fine), la chapelure et l'huile d'olive. Salez et poivrez. 

- Façonnez de petites boules et aplatissez légèrement. 

- Mettez dans un grand plat et 30 mn au frigo. 

- Dorez à la poéle avec de l'huile d'olive quelques minutes de chaque côté. 

- Vous pouvez servir vos galettes avec une salade verte.

La préparation finie

Galettes façonnées avant cuisson.

Galettes après cuisson.

BON APPETIT !