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Petit résumé

Fête Chrétienne, célébrant la manifestation du Christ, notamment aux Mages venus l'adorer, et appelée pour cette raison, jour ou fête des rois. L'épiphanie se fête le 6 janvier, soit 12 jours après Noël.
 C'est ce jour-là, que les Provençaux ajoutent dans leurs crèches les santons figurant les rois mages, Melchior, Gaspard et Balthazar.

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Le gâteau des rois provençal est une couronne briochée aux fruits confits cachant une fève grillée.

Ingrédients:

- 250 g de farine

- 75 g de beurre

- 50 g de sucre

- 2 oeufs

- parfum (fleur d’oranger)

- levure de boulanger

- zeste d’orange râpé

- fruits confits en petits cubes

- fruits confits entiers pour la garniture

Préparation de la recette:

- Délayez la levure dans un peu d’eau tiède avec 50g environ de farine et une cuillère de sucre.

- Laissez doubler dans un endroit tiède.

- Ajoutez le reste de farine dans un saladier avec le sucre, le beurre fondu et refroidi, la fleur d’oranger, les oeufs entiers battus, le zeste d’orange râpé, et bien sur la fève.

- Ajoutez le levain à la préparation et bien mélanger quelques minutes. Recouvrir d’un torchon et laisser gonfler.

- Reprenez votre pâte et mélangez y les fruits confits coupés en tout petits cubes.

- Posez sur une plaque avec du papier cuisson et laisser doubler votre pâte.

- Dorez avec du jaune d’oeuf battu.

- Cuire au four à 150°C pendant environ 20 mn. Surveillez la cuisson.

- Décorez votre gâteau refroidi avec des fruits confits coupés en petits cubes ou en lamelles fines.

(Coupure du Journal Vaucluse matin, 6 janvier 2024).  1 clic sur l'image pour agrandir.

- Recette sur le blog: Galette des rois à la frangipane