Chichi

 

 

Ingrédient trouvé sur ce site Ici pour la pâte à chichi.

- Farine de blé

- Farine pois chiche

- Levure de boulanger

- Sel

- Fleur d'oranger

- Eau

Il n'y a pas le poids des ingrédients, je prépare la pâte à ma façon. Essayez de faire vous même l'apprenti pâtissier pour la recette des chichis.

 

Je la laisse doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air. 

- Faites chauffer la friture très chaude comme dans les fêtes.

- Prenez une petite boule de pâte à la main, puis étirez de manière que cela fasse une petite galette longue souple pas trop épaisse. Vous avez certainement déjà vu faire dans les baraques à chichis.

- Faites frire quelques minutes de chaque côté pour bien les dorer. Il faut que les beignets restent souples mais croustillants après cuisson.

- Égouttez les, puis roulez les dans du sucre semoule abondamment.

 

 

***

 

La photo de ce chichi est le VRAI chichi des fêtes foraines.

Le chichi de fêtes tout chaud sorti de l'huile, dégoulinant de sucre. Nous le trouvons dans toutes les fêtes foraines provençales que tout le monde connait.

 

 

 

 

 



26/07/2021
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