POICHICHADE

- 200 g de Pois chiches secs.

- 2 ou 3 gousses d'ail.

- graines d'anis étoilé.

- 1 petite pincée de sel et de Poivre.

- Paprika, cumin en poudre, graine de sésame (1 pincée de chaque)

- Huile d'olive. 1/2 citron

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- La veille, faites tremper les pois-chiches dans de l'eau salée.

- Cuire 2 heures au moins dans une grande quantité d'eau avec de l'anis étoilé, salez et poivrez. Ajoutez du laurier, du thym.

- Piquez à la fourchette, cela vous renseignera sur leur moelleux. Egouttez.

- Passez au moulin à légumes (cela enlevera les peaux) avec l'ail cru, sel, poivre, paprika et cumin. Ajoutez l'huile d'olive, en rajoutez si il y à besoin. Il faut que cela fasse une purée souple.

- Parsemez de graines de sésame dessus.

- Servir sur des tranches de pains grillés aillés ou non.

- Servir en apéritif et aussi pour le repas de Noël. C'est un délice.

BON APPETIT !