Daube provençale

 

Daube provençale

 

Pour 4 personnes:

- 1 kg de boeuf (paleron)            - 3 carottes

- 2 oignons                                - 250 g de lardons fumés

- 3 clous de girofle                     -  3 cuillères de coulis de tomates

- Ail, laurier,thym, romarin          -  herbes de provence

- huile d'olive, sel, muscade        - 100g environ d'olives noires

- 1/2 litre de vin rouge.

 

***

 

Découpez la viande en cubes. Epluchez et émincez les oignons. Mettre la viande, l'oignon et les clous de girofle, l'ail, thym, laurier, romarin, le vin rouge (si vous en mettez). Laissez mariner au moins 4h ou plus, si vous pouvez.

Otez la viande de la marinade et réservez là. 

Dans une cocotte, versez un peu d'huile d'olive, y versez les oignons, les lardons fumés, l'ail, ajoutez la viande et faîtes dorer. Remuez et salez. Ajoutez le thym et le romarin.

Ajoutez la tomate, les carottes coupées en cubes, les olives noires. Puis mouillez avec la marinade enlevé de ses aromates. Si besoin, rajoutez de l'eau. Bien remuez.

Laissez cuire le tout 2h à petit feu et couvrez partiellement.

Servir bien chaud. On peut la déguster avec des pommes de terre vapeur ou avec de grosses pâtes style 'penne rigate' cuites al dente.  

 

La daube est encore meilleure réchauffée.

Il n'y à pas vraiment de recettes, à chacun ses petits secrets.

 

Elle est toute juste cuite. Il y à beaucoup de carottes c'est normal, c'était pour faire la photo et donner de la couleur. Il faut bien sur moins de carottes et plus de viandes.

 

*

Réchauffée, elle sera meilleur

 

*

 

BON APPETIT !

 

 

 



02/04/2009
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