Le nom de cette omelette moissonnière  "la meissounènque" en provençal, viendrait du fait que les moissonneurs provençaux l'emportaient dans leur banaste pour la manger froide.

Voici la recette

- Prenez 3 à 4 gros oignons, les épluchez et les piquez de clous de girofle. Les ébouillanter, puis les égouttez.

- Coupez les oignons en rondelles, faîtes dorer dans de l'huile d'olive.

- Battez 10 oeufs en omelette, ajoutez les oignons revenus, 10 gousses d'ails pilées, salez et poivrez.

- Pour agrémenter l'omelette, ajoutez du jambon coupé en cubes. Bien mélanger.

- Faîtes bien cuire l'omelette assez épaisse dans une poêle.

- Arrosé d'un filet d'huile d'olive avant de déguster.

- S'accompagne d'une salade verte !

Bon appétit