Ce moulin à vent est situé en haut du village, derrière le château. Une petite balade tranquille.

Le dernier seigneur, le marquis de Donis, a résidé à Goult jusqu’à sa mort en 1805. L’inventaire de ses biens fera mention d’un " vieux moulin avec ses dépendances", c’est le moulin de Jérusalem, tour à deux niveaux.   Abandonné, il est en ruine jusqu’en 1947, quand l’Institut Géographique National l’acquiert pour en faire son Centre d’Enseignement de l’Astronomie. 

La Provence fut ainsi la première région à avoir des moulins à vent, utilisés pour moudre le grain, compte tenu de la situation géographique favorable, près de la Méditerranée, avec du relief et des vents, dont le Mistral, qui offre une énergie puissante et renouvelable. 

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Les moulins provençaux n’ont qu’un étage généralement avec ossature bois et escalier bois également.
Les ailes sont généralement au nombre de quatre. Elles sont fixées sur l’arbre tournant incliné à 12 ° par rapport à l’horizontale.
Pour un meilleur rendement elles sont "gauche" afin de permettre une poussée uniforme.
La garde au sol est d’environ 30 cm. En Provence on dit "qu’elles épargnent la poule mais pas le chien".

Constructions des moulins provençaux
Tour cylindrique en maçonnerie, faite de pierres de toutes dimensions, non appareillées et liées par un mortier de chaux. L’encadrement des ouvertures est en pierre de taille de pays.
Hauteur de la tour 6,5 mètres environ
Diamètre extérieur 6 mètres
Épaisseur du mur environ 1 mètre

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Un moulin magnifiquement restauré. Dans les villages de Provence, le moulin à vent est essentiel dans la vie des habitants, autour duquel il y a une activité permanente.

Le meunier est donc un des principaux personnages dans la commune, au sujet duquel des légendes, des chansons ou des dictons se rapportent.

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- La note du médecin est plus chargée que l'âne du meunier.
- Etre vêtu comme un moulin à vent.
- Il ne faut pas marier la fille d'un cabaretier, ni acheter le cheval d'un meunier.
- Se battre contre des moulins à vent.
- Cent tailleurs, cent tisserands et cent meuniers font trois cents voleurs.