Beignets frits

 

Mes "chichis" maison

 

Recette d'une pâte à beignets

- 200g de farine                            

- 10 g de levure de boulanger fraiche.      

- 10 cl cuillère à soupe de fleur d'oranger

- 2 blancs d'oeufs battus en neige.

- 1 pincée, 1 petite cuillère d'huile.

 

***

 

Délayez la levure de boulanger dans l'eau de fleur d'oranger.

Mettez la farine dans un saladier avec le sel. (Attention le sel ne doit pas être au contact de la levure). Bien mélanger.

- Faites une fontaine. Y ajouter la levure diluée dans la fleur d'oranger. Mélangez bien.

- Battez les blancs en neige ferme et incorporez à la pâte. Formez une boule souple. La pâte doit rester souple et élastique. Si besoin réajustez en rajoutant de l'eau ou de la farine. Puis couvrez d'un torchon.

- Laissez doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air. 

- Faites chauffer la friture (une "grosse" friture et un feu très vif).

- Prenez une petite boule de pâte à la main, puis étirez de manière que cela fasse une petite galette souple pas trop épaisse.

- Faites frire quelques minutes de chaque côté pour bien les dorer. Il faut que les beignets restent souples après cuisson.

- Égouttez les, puis roulez les dans du sucre semoule abondamment.

* Bien sur, ce n'est pas la vraie recette des fêtes foraines, mais une recette de beignets frits qui est assez proche du chichi.

 

***

* Attention la photo de ce chichi est le VRAI chichi des fêtes foraines, pas les beignets frits.

Le chichi de fêtes tout chaud sorti de l'huile, dégoulinant de sucre. Que nous trouvons QUE dans toutes les fêtes foraines Provençales.

 

 

 



24/05/2020
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