Couronne des rois aux fruit confits

 

 

Petit résumé

Fête Chrétienne, célébrant la manifestation du Christ, notamment aux Mages venus l'adorer, et appelée pour cette raison, jour ou fête des rois. L'épiphanie se fête le 6 janvier.
 C'est ce jour-là, que les Provençaux ajoutent dans leurs crèches les santons figurant les rois mages, Melchior, Gaspard et Balthazar.

 

***

 

La galette des rois provençale est une couronne briochée décorée de fruits confits cachant une fève grillée.

 

Ingrédients:

- 250 g de farine

- 75 g de beurre

- 50 g de sucre

- 2 oeufs

- parfum (fleur d’oranger)

- levure de boulanger

- zeste d’orange râpé

- fruits confits en petits cubes

- fruits confits entiers pour la garniture

 

Préparation de la recette:

- Délayez la levure dans un peu d’eau tiède avec 50g environ de farine et une cuillère de sucre.

- Laissez doubler dans un endroit tiède.

- Ajoutez le reste de farine dans un saladier avec le sucre, le beurre fondu et refroidi, la fleur d’oranger, les oeufs entiers battus, le zeste d’orange râpé, et bien sur la fève.

- Ajoutez le levain à la préparation et bien mélanger quelques minutes. Recouvrir d’un torchon et laisser gonfler.

- Reprenez votre pâte et mélangez y les fruits confits coupés en tout petits cubes.

- Posez sur une plaque avec du papier cuisson et laisser doubler votre pâte.

- Dorez avec du jaune d’oeuf battu.

- Cuire au four à 150°C pendant environ 20 mn. Surveillez la cuisson.

- Décorez votre gâteau refroidi avec des fruits confits coupés en petits cubes ou en lamelles fines.

 

capture de la couronne aux fruits confits.jpg

 

 

BON APPETIT !

 

 


 

Début du chant de Noël populaire d'origine provençale

LA MARCHE DES ROIS (1894)

Ce matin,
J'ai vu dans le lointain,
Frémir au vent des banderoles claires

Ce matin,
J'ai vu dans le lointain
Venir des gens vêtus de frais satin.

Sur leurs habits,
Perles et rubis
Partout de l'or aux harnais des dromadaires...
 

- Explications et paroles: La marche des rois

 

 



03/01/2021
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