Dos de cabillaud à la sauce safranée

 

 

Dos de cabillaud à la sauce safranée.



Ingrédients:
 - Dos de cabillaud (1 par personne)
 - 3 carottes
 - 3 oignons frais.
 - Persil
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche semi-épaisse
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson.
- Fécule de maïs (comme indiqué sur le paquet).
- 1 dose de safran


 Recette:
 - Epluchez les carottes et les oignons frais.
 - Lavez les et coupez-les en julienne.
- Mettez le cabillaud, le fumet de poisson et les légumes à cuire doucement dans l'eau.
- Quand le cabillaud est cuit, sortez le et réservez au chaud.
- Finir de cuire les légumes.
- Délayez la fécule dans un peu d'eau froide.
- Versez dans le bouillon avec les légumes et cuire quelques minutes pour épaissir.
- Ajoutez la crème fraiche, et la dose de safran, mélangez bien et au premier bouillon, arrêtez la cuisson.
 - Ajoutez du persil.
 - Ne pas saler.
- Posez vos poissons dans un plat et arrosez de sauce safranée.


 J'ai accompagné les dos de cabillaud avec de l'épeautre aux petits légumes.

recette poisson blanc et épeautre..jpg

 

 



31/05/2017
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