Tapenade noire maison

 

TAPENADE NOIRE MAISON

 

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La tapenade noire est une recette de cuisine provençale, inventée en 1880 à Marseille, olives et des câpres (tapena en occitan, d'où son nom).
La composition de la tapenade noire sont les olives qui est devenue le premier ingrédient, des câpres et des filets d'anchois pour en rehausser les arômes. Ajoutez de l'ail pilée avec de l'huile d'olive.

 

* 

Ingrédients
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 8 de câpres
- 3 de filets d'anchois
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ail à volonté

- Mixez le tout très fins. (olives, ail, câpres et anchois)
- Ajoutez à cette purée, l'huile d'olive et monter en pommade. Ne pas saler.

- Servir sur des tranches de pains ou des toasts grillés.
 Consommez rapidement.

*

* Pour une tapenade verte, c'est tout simple, se sont les mêmes ingrédients et on remplace par des olives vertes.

 

 



17/06/2015
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