C'est une recette rapide et facile a réaliser.

Pour 4 personnes

- 3 filets de rouget par personne
- 30 cl crème fraiche liquide
- 1 c à café de fumet de poisson déshydraté.
- 2 doses de safran
- 5 cl de pastis

***

- Faites un court bouillon avec (oignon, ail, bouquet garni, fenouil...). Pochez les rougets 10 mn environ. Puis, réservez au chaud.

- Pour la sauce, faites chauffer la crème liquide avec la poudre de fumé de poisson, mélangez au fouet.
- Laissez réduire quelques minutes jusqu'à épaississement.
- Ajoutez les 5 cl de pastis et les dosettes de safran. Bien mélanger. Je ne sale pas, car le fumet de poisson est déjà salé.
- Nappez le poisson et servez sans attendre. J'accompagne cette recette de pâtes fraiches.

BON APPETIT