Rougets à la crème safranée et pastis

 

Rougets à la crème safranée et pastis

 

C'est une recette rapide et facile a réaliser.

 

Pour 4 personnes

- 3 filets de rouget par personne
- 30 cl crème fraiche liquide
- 1 c à café de fumet de poisson déshydraté.
- 2 doses de safran
- 5 cl de pastis

 

***

 

- Faites un court bouillon avec (oignon, ail, bouquet garni, fenouil...). Pochez les rougets 10 mn environ. Puis, réservez au chaud.

- Pour la sauce, faites chauffer la crème liquide avec la poudre de fumé de poisson, mélangez au fouet.
- Laissez réduire quelques minutes jusqu'à épaississement.
- Ajoutez les 5 cl de pastis et la dosette de safran. Bien mélanger. Je ne sale pas, car le fumet de poisson est déjà salé.

- Nappez le poisson et servez sans attendre. 
J'accompagne cette recette de pâtes fraiches.

 

 

BON APPETIT

 



20/01/2014
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