Râbles de lapin à la provençale

  

Râbles de lapin à la provençale 

 

 

Ingrédients

 

- 6 à 8 râbles de lapin

- Sel, poivre.

- 1 bouquet garni (Thym, romarin, laurier)

- Huile d'olive

- Coulis de tomates (selon ses désirs)

- 200g de champignons de Paris en lamelles

- 30 cl de vin blanc sec

- Oignons, ail

- Quelques petits bâtonnets de lardons fumés

- Farine (un peu juste pour épaissir la sauce)

 

 

***

 

- Chauffer l'huile dans une cocotte.                   

- Mettre les bâtonnets de lardons fumés et les oignons pelés et coupés en rondelles. Faites revenir quelques minutes. Enlevez les oignons et les lardons et réservez dans une assiette.

- Faites revenir les râbles de lapin, quand ils sont dorés, ajoutez la farine sur le lapin. Bien mélanger et dorer encore quelques minutes.

- Versez le vin blanc, ajoutez un peu d'eau, le bouquet garni, le sel, le poivre, l'ail.
Rajoutez les lardons et les oignons déjà cuits. Mettre le coulis de tomates. Mélangez bien le tout. Laissez cuire doucement 45 minutes environ à couvert.  Si besoin rajoutez un peu d'eau.                  

- Ajoutez les champignons en lamelles dans la préparation et laissez cuire 10 à 15 minutes environ. Parsemez le persil à la fin de la cuisson.

                    

Servir bien chaud soit avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur et pourquoi pas avec de la polenta.

 

Je ne vous dit pas le parfum des herbes de Provence qui se dégage pendant la cuisson.... :-) Un régal !

 

Bon appétit
 

 

 



14/06/2013
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