PISSALADIERE AU FENOUIL 

INGREDIENTS

- 400 g de farine
- 25cl d'eau froide
- 20 g de levure de boulanger
- Huile d'olive        
- 4 beaux fenouils
- Anchois salés
- Olives noires, herbes de Provence

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- Faire une pâte à pain avec la farine, la levure mélangé avec de l'eau froide, 1 pincée de sel et de l'huile d'olive.
- Mélanger bien le tout et formez une boule.
- Laissez gonfler au moins 2h à température ambiante jusqu'à que la pâte est doublée de volume.

- Pendant ce temps là, vous nettoyez et lavez vos fenouils.
- Coupez vos fenouils en julienne, c'est à dire en lanières très fines.
- Faire revenir dans l'huile d'olive tout doucement, 45 minutes environ. Il faut que la texture devienne fondante et moelleuse. Ajoutez les herbes de Provence. Ne pas ajouter de sel.

- Préchauffez votre four à 220°C

- Etalez la pâte à pain sur une plaque de four ou dans un moule à tarte avec du papier sulfurisé.
- Versez votre fenouil cuit sur la pâte. Mettez des anchois et des olives pour la décoration. Saupoudrez d'origan.
- Mettez au four 20 à 30 minutes environ. Surveillez la cuisson de la pâte, il ne faut pas qu'elle soit trop cuite, sinon elle va durcir.

C'est une préparation sans tomate, donc ce n'est pas une pizza ! 

* Cette préparation est originale avec du fenouil qui est délicieusement anisé. Surprenez vos amis. C'est un bon compromis pour tout ceux qui n'aiment pas la pissaladière avec des oignons. 

* C'est un légume d'automne. Il peut se consommer cuit à la vapeur, à l'eau, en purée ou revenu à la poêle avec du citron.
Le fenouil peut être consommé cru très finement râpé au dessus d'un plat de pâtes ou en fines lanières pour composer des salades.
Ou encore en tarte feuilletée. Faire caraméliser les lanières de fenouil à la poêle avec de l'huile d'olive, puis les déposer sur le fond de tarte et cuire au four. 

* Pour ceux qui ne connaissent pas. Sur le blog: Le fenouil

BON APPETIT !