Panais

PANAIS

 

 

Savez-vous ce qu'est le panais?

- Originaire du Bassin méditerranéen, déjà connu des Grecs et des Romains. Aliment de base au Moyen-Age pour le peuple, comme le navet, le panais fut éclipsé à son arrivée par la pomme de terre.

Le panais est un légume, une racine plus ou moins longue de couleur blanc ivoire, il a une forme proche de celle de la carotte et un goût légèrement sucré.

- Autrefois, le panais très cultivé comme légume et comme plante fourragère. Il est quelque peu délaissé de nos jours. Il fait partie de ces "légumes oubliés" qui réapparaissent.

Redécouvrez ce légume en le consommant cuit en soupes, purées, potages, couscous, en pot-au-feu ou gratinés au four avec du fromage.

Il s'accommode avec n'importe quelle viande ou poisson. Le panais se cuit comme la pomme de terre. La purée de panais peut-être aussi mélangé à d'autres légumes, choux fleurs, carottes...

 

* Recette du blog: Purée de panais

 

 

 

 



10/05/2016
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