Bohémienne provençale

La bohémienne est une préparation (du Vaucluse) onctueuse à base d'aubergines et de tomates. A ne pas confondre avec la ratatouille. Elle est délicieuse chaude servie avec de l'agneau ou froide en plat principal ou en entrée !

Ingrédients:

- 4 belles Aubergines

- 1kg Tomates fraiches

- Ail, oignon, persil, sel

- Huile d'olive

- Herbes de Provence 

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- Epluchez les aubergines, puis les couper en cubes.

- Faire revenir les oignons coupés en lamelles dans de l'huile d'olive, puis ajouter les tomates pelées et coupées en 2. Saler. Bien remuer. Quand les tomates ont fondu, ajoutez les aubergines coupées. Mettre de l'ail, herbes de Provence. Bien mélanger.

- Puis couvrir et laissez cuire 30 minutes doucement en remuant de temps en temps.

- Au dernier moment, ajoutez du persil. (J'ai oublié d'en mettre avant de faire la 1ére photo) :-(

Avec du persil, c'est mieux. :-)

Bon appétit