Bûche au chocolat et orange

 

Buche de Noél au chocolat et orange

 

Recette pour 6 personnes

Pour le biscuit: - 4 oeufs - 125 g de sucre - 125 g de farine - 1 sachet de levure - parfum vanille. - 1 orange + un peu de sucre

Pour la ganache:  - 250 g de chocolat noir - 25 cl de crème fraiche entière.

 

***

 

Allumez votre four entre 180/200°C.

- Beurrer une plaque de cuisson rectangulaire.

- Cassez vos oeufs  dans un saladier en séparant jaunes et blancs.

- Verser le sucre sur les jaunes, le sucre vanillé, bien mélanger.

- Ajouter la farine tamisée en pluie et la levure. Bien mélanger.

- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

- Incorporer les blancs dans la pâte en mélangeant délicatement à la spatule.

- Versez dans votre moule.

- Cuire 10 minutes environ.

 

- Pendant ce temps là, préparez votre ganache.

- Chauffez la crème fraiche avec le chocolat concassé.

- Bien mélanger. Surtout ne pas faire bouillir la crème. Laissez de côté.

- Pressez votre jus d'orange. Mettez a chauffer tout doucement jusqu'à ébullition avec un peu de sucre en poudre. Laissez de côté.

 

- Sortez votre gâteau du four.

- Dés la sortie du four, retourner immédiatement le biscuit sur un torchon propre et humide.

- Arrosez votre gâteau du jus de l'orange. (facultatif)

- Etalez une partie de votre ganache rapidement qui doit être encore tiède, mais pas chaude.

- Roulez le biscuit immédiatement mais délicatement sans appuyer. Des craquelures vont apparaitrent, elles seront masquées par la ganache.

- Coupez les extrémités, mettez en une sur la bûche.

- Puis étalez la ganache restante à la spatule sur toute la surface.

- Mettez au frais 1h

- Saupoudrez de sucre glace et décorer à votre façon.

- Remettez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

 

Bon appétit !

 

 

 * Le fourrage peut-être aussi: de la crème pâtissière au chocolat, vanille, grand marnier ...

également à la crème de marrons, crème au beurre et autres variantes...

 

 

 

 

 

 



06/12/2016
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