Ingrédients

- 300 g de farine.

- 2 oeufs.

- 60 g de beurre fondu.

- 65 g de sucre en poudre complet de canne.

- 20 g de levure fraiche.

- 1 pincée de sel.

- 10 cl de fleur d'oranger.

- 1 reste de citron non traité.

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

PREPARATION

- Mettez la levure de boulanger dans les 10 cl de fleur d'oranger, mélangez.

- Faire fondre le beurre doucement et laissez refroidir.

- Dans un saladier, ajoutez la farine, la pincée de sel, le sucre complet et le zeste de citron. Bien mélanger.

- Incorporez les oeufs entiers battus en omelette, la levure dilué dans la fleur d'oranger et le beurre refroidi.

- Formez une boule, ajoutez de la farine si besoin.

- Laissez reposer à température ambiance au moins 2 heures.

- Repétrissez votre boule, puis coupez la en 3 morceaux.

- Faire 3 boudins pas trop gros de même longueur, puis tressez pour former la brioche.

- Dorez avec le jaune d'oeuf battu dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau.

- Laissez de nouveau gonfler.

- Cuire 30 mn environ thermostat 5. Surveillez la cuisson.

BON APPETIT !