Autrefois en Provence, les moissonneurs étaient récompensés de leur dur labeur.

Le mois de juin est le temps des moissons.

Donc voici le repas de la journée des moissonneurs.

Le matin très tôt, les moissonneurs mangeaient du pain huilé et vinaigré, accompagné d'oignons et d'anchois.

Dans le milieu de la matinée pour redonner force et courage, ils mangeaient des oeufs et du fromage.

Le repas de midi étaient constitué d'une soupe de légumes.

Dans l'après-midi, ils goutaient une salade accompagnée de petits croûtons grillés et aillés.

Le repas de soir était plus consistant et se composait de viande (ou/et) de cette omelette d'oignons appelée "omelette moissonniére".

Le nom de cette omelette moissonniére, viendrait du fait que les moissonneurs provençaux l'emportaient dans leur banaste pour la manger froide.

Recette {ici}